月餅機在我國烘焙機械行業是個跨部門的產業，各自為政，形成條塊分割局面，難以有效進行全國性統一行業管理，宏觀調控和微觀指導不力。食品招聘據有關部門統計，1990年我國的食品機械尚未形成工業體系，生產包裝機械和食品機械的企業僅360家。

　　我國食品機械行業發展歷史短，企業大多技術水平不高，缺乏生產經營經驗，過多地關注擴大產量，而在提高生產技術水平方面進展緩慢。發達國家食品機械企業擁有先進的機械制造設備和*的企業管理方法，使得企業生產技術和管理水平處于地位。

　　發達國家食品機械工業重視信息的收集一般公司都設有專門收集、整理、分析市場信息的機構，并及時為公司決策提供可靠有據的市場預測分析，中小型企業采取加盟協會或集團來獲取所需信息及向外宣傳自己的產品。我國食品機械企業信息閉塞，尚未建成必要的信息系統，信息來源渠道單一；行業間、行業內部、企業與科研校所缺乏溝通；企業既不甚了解國內同行業情況，更缺乏對國外同類產品的了解。

　　月餅機在烘焙設備制造上積極應用新技術目前在食品機械中推廣應用的新技術主要包括智能技術、納米技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術、超微粉碎技術和超臨界萃取技術。納米技術、智能技術在烘焙食品機械方面的優勢尤為突出。

　　由于納米陶瓷具有良好的耐磨性、較高的強度及較強的韌性，可用于制造刀具，以及包裝和食品機械的密封環、軸承等以提高其耐磨性和耐蝕性。在較寬的波長范圍內對紅外線有較強的吸收能力，可用作紅外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纖維，可用在食品機械的紅外干燥和紅外殺菌設備上。

　　智能技術的控制元件系統已在食品機械的控制系統中得到廣泛的應用，可編程控制器以及各種新型感測器和微電腦技術被應用于食品機械生產過程的各個環節，尤其用在一些大型的食品加工生產線月餅機中。智能電控元件把食品機械的各單機有效地連接在一起，既充分地提高了生產效率，又進一步發揮了機器的潛能。

　　與此同時，智能技術中的計算機技術使食品機械加工的操作過程更加簡單、便捷。采用計算機控制工序和加工程度，并配備各種參數計量裝置，使加工、計量和檢測一機完成，可顯著提高食品機械的生產效率，改善勞動條件，提高產品質量，降低加工成本，增強產品的競爭力。