Как правильно выбрать красную икруИкра – самый полезный продукт. Она способна ускорить процессы омоложения, улучшить обмен веществ, нормализовать давление и помочь при проблемах со зрением. Третья часть продукта – высокоценные белки, которые достаточно легко усваиваются организмом.

Как получают икру?

Красную икру получают из рыб семейства лососевых – семги, кеты, нерки и горбуши. Икра горбуши имеет светло-оранжевый цвет, кетовая икра – оранжевая с красным отливом, а темно-красная иrра – у нерки. Икра рыб, не принадлежащих к семейству лососевых, бывает темной, бледной либо желтой. К примеру, у сиги, минтая и ряпушки темная икра, а у щуки, воблы, леща, судака и кефали – желтая.

Икра добывается исключительно из только что словленной рыбы, и сразу же солится. После посола часть икры консервируется в большие емкости, в которых она может храниться длительное время, а остальная икра фасуется в банки. Единственный возможный способ сохранить икру основывается на добавлении в нее консервантов. Можно обойтись и без консервантов, однако икра будет храниться лишь 4 месяца. А вот добавление консервантов дает возможность хранить икру на протяжении 12 месяцев.

Самая распространенная тара красной икры – жестяная баночка. А поскольку саму икру мы не видим, на упаковке должны присутствовать знаки качества.

Как правильно выбрать красную икру?

Чтобы узнать, как правильно выбрать красную икру, начнем с того, что банка не должна быть деформированной либо сдутой, икра должна быть хорошо и плотно закатанной. Здесь становится понятным, что стеклянные банки имеют преимущество перед жестяными. Во-первых, упаковка дает возможность покупателю оценить вид икры. Кроме того, в стекле деликатес однозначно не вступит с реакцию с полиэтиленом.

На крышке должна быть указана дата изготовления продукции (не раскатки, а именно посола). Так как выбрать качественную красную икру? Самым качественным является продукт, полученный и расфасованный в июле-августе. Маркировка на крышке должна быть выдавлена изнутри. В противном случае это свидетельствует о браконьерском товаре.

Также производители обязаны отмечать: номер завода-изготовителя и номер смены, ассортиментный знак «ИКРА», индекс рыбной промышленности «Р». Если товар произведен за границей, это может говорить о том, что он был привезен в законсервированном либо замороженном виде после вторичной расфасовки.

По ГОСТу икру нужно раскатывать в банки не позднее, чем через месяц после посола. Так можно определить, что икру закатали на заводе, расположенном рядом с местом вылова. Составляющими продукции могут быть: растительное масло, соль (4-6%), добавки: Е239(уротропин), Е400 (глицерин – для предотвращения высыхания икры) и Е200 (сорбиновая кислота). Чтобы икра дольше хранилась, в ее состав могут быть добавлены антисептики, однако их не должно быть больше 0,1%.

Стоимость и тара икры

Далее нужно обратить внимание на стоимость. Если продукт очень дешевый, то перед тобой браконьерский либо искусственный товар. Также производителем должна указываться информация из икры какой рыбы семейства лососевых сделан продукт.

Здесь опять виден плюс стеклянной тары – можно рассмотреть икринки. Самое главное – они должны быть цельными, без какого- либо осадка, а общий цветовой фон икры должен быть однородным. Посмотри на сорт икры, вот, к примеру, икринки первого сорта будут одна в одну по размеру, составу и вкусу. А второй сорт, это своего рода микс из икры разных видов лососевых рыб.

Виды икры

Кетовой икре присущи насыщенно-оранжевые крупные икринки с приятным вкусом и красными крапинками. Икру горбуши отличают ярко-оранжевые «зернышки» среднего размера, а также слегка горчащий оттенок. Что касается икры нерки, это темно-красные маленькие икринки с немного горьковатым вкусом и резким запахом. Вид икры в обязательном порядке должен указываться на упаковке, однако данному правилу следуют не все производители.

Все виды икры объединяет равномерный однотонный цвет – поддельные продукты зачастую подкрашивают. Темно-оранжевый цвет икринок и ее плотные стенки свидетельствуют о том, что икра была собрана из рыбы, которая уже начала портиться. А вот блеклая икра – признак перезревшего продукта. «Зернышки» обязательно должны быть цельными, не поврежденными. Встряхни банку с продуктом – если икра слипается либо же болтается – это продукт низкого качества. Теперь ты прекрасно знаешь, как правильно выбрать красную икру.

Возможно, тебе также будет интересно: