7 блюд из скумбрии.

Готовим скумбрию.
Скумбрия - одна из самых доступных морских видов рыб, простая в приготовлении, вкусная, сытная  и полезная. Содержит витамины А, Д и В 12, жирные  кислоты,  фосфор, цинк, серу, марганец, калий, натрий, никотиновую кислоту, селен. 100 грамм рыбы содержит суточную норму легко усваиваемого белка, рыбий жир и омега 3. При этом,  она довольно низкокалорийная, на 100 грамм - 200 калорий.
Блюда, которые можно приготовить из этой рыбы разнообразны и не сложные. мы предлагаем на выбор семь способов приготовления скумбрии.

1. Отварная скумбрия.

600-800 грам скумбрии

1 луковица

1 морковь

1 корень петрушки

1 столовая ложка уксуса

1 литр воды

1 стакан сметаны

перец горошком, лавровый лист, укроп, соль

Лук, петрушку, морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить специи (кроме соли), залить водой. После того, как вода закипит, положить очищенные и промытые кусочки рыбы, предварительно сбрызнутые уксусом. Воду довести до кипения, посолить, варить рыбу на медленном огне примерно 15 минут.

Сваренную рыбу разложить в тарелки и полить сметаной и посыпать укропом. 

 

2. Скумбрия с маринованным перцем.

1 кг рыбы

200 грам маринованного красного перца

1 корень петрушки

1 луковица

по 3 столовых ложки муки и масла

соль

Промытую рыбу нарезать, посолить, поперчить. Маринованный перец ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать соломкой. Нарезать корень петрушки и луковиц. Овощи и рыбу выложить в сотейник, довести до кипения,  посолить, варить до готовности рыбы примерно 15 минут. 

2 стакана отвара заправить пассерованной мукой, растертой с маслом. проварить 10 мин, снять с огня, заправить по вкусу сливочным маслом, посолить.  Выложенную на блюдо рыбу залить соусом, украсить зеленью и полосками маринованного перца.

 

3. Скумбрия запеченная по-фламандски.

600 грам скумбрии

5 луковиц

1 столовая ложка рубленного экстрагона

1 лимон

перец, соль, щепотка мускатного ореха.

Скумбрию очистить, вымыть, обсушить. Из мелконарезанного лука, эстрагона и прочих специй приготовить однородную массу и начинить ею рыбу. Сбрызнуть лимонным соком. Каждый кусочек рыбы обернуть в хорошо промасленную бумагу и тушить в духовке  при средней температуре 10-15 минут.

Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком.

 

4. Скумбрия тушеная.

600 грам  скумбрии

6-7 картофелин

3 помидора

2 луковицы

100 грам  растительного масла

по 2 столовые ложки рубленной петрушки и эстрагона

1 столовая ложка лимонного сока

соль, перец горошком и черный молотый по вкусу

Свежую скумбрию выпотрошить,  посолить изнутри и оставить в холодильнике на 2 дня. Затем рыбу разделить на филе продолговатыми кусочками, добавить нарезанный кубиками картофель и обжарить 5-7 минут. Добавить нашинкованный лук, нарезанные ломтиками помидоры, протушить еще 5 минут, добавить половину зелени, посолить и тушить еще 7-10 мин, по мере необходимости добавить немного воды и на медленном огне довести до готовности. При подаче на стол сбрызнуть лимонным соком.

 

5. Скумбрия жаренная

Вариант 1. 

800 грам рыбы

2 столовые ложки муки

200 грам сладкого перца

3 столовые ложки топленного масла

1 столовая ложка сливочного масла

100 грам риса

соль, перец

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сильно разогретой сковороде. обжарить нашинкованный соломкой сладкий перец. В предварительно сваренный рис добавить перец и кусочки рыбы, посыпать зеленью.

Вариант 2

800 грам рыбы

3 столовые ложки топленного и растительного масла

1 килограмм баклажанов 

перец, соль

Подготовленные кусочки рыбы посолить, поперчить и обжарить на сильно разогретой сковороде. Баклажаны очистить от плодоножки, нарезать кружочками, посолить. Через 15 минут слить сок, обвалять в муке и обжарить. 

На блюдо выложить слой баклажанов, сверху рыбу, посыпать зеленью.

Возможно, тебе также будет интересно: