Как сварить яйцо пашотУ всех нас яйца ассоциируются с завтраком, когда необходимо быстро перекусить и быстренько бежать. Но как же надоели вареные яйца, когда твердый желток приходится сдабривать майонезом, чтобы его проглотить. А для приготовления яиц всмятку просто не хватает терпения.

В таком случае можно приготовить яйцо пашот по классическому французскому рецепту, который замечательно подойдет как для быстрого завтрака, так и для необычного изысканного ужина. Кроме того, этот рецепт приготовления яиц является самым полезным. Чтобы сварить яйцо пашот, мы прибегнем к способу приготовления, который называется «поширование».

Все выглядит незатейливо: разбиваешь яйцо в слегка кипящую воду, ждешь пару минут – и вот оно! Нежнейшее яйцо с кремообразным желтком готово. Такое яйцо можно приготовить для перекуса, можно использовать для украшения салата, пасты либо других блюд, а можно просто положить на тост или кусок хлеба. Если ты занялась изучением вопроса, как сварить яйцо пашот, можешь заодно поинтересоваться рецептами соусов, которыми можно полить такое яйцо. С каждым из них блюдо будет приобретать неожиданные новые оттенки вкуса.

Как сварить яйцо пашот?

Итак, приступим непосредственно к процессу, и узнаем, как приготовить яйцо пашот. Тебе понадобится маленькая кастрюлька (либо глубокая сковорода), яйцо, вода и столовая ложка уксуса. В кастрюлю налей воды на приблизительно на 3 см, добавь одну ложку столового уксуса и доведи все это до степени полукипения.

Она наступает тогда, когда небольшие пузырьки начинают подниматься со дна и поверхность воды слегка колыхается. Принято считать, что идеальной температурой воды для поширования является температура 97º С. При этом воду нельзя солить, чтобы вылитое в нее яйцо не стало по всей кастрюле распускать лохмотья.

На протяжении всего приготовления ключевым словом будет «аккуратно». Сначала аккуратно разбей свежее яйцо в небольшую миску, затем ложкой закрути в кастрюле воду в небольшую воронку и, снова-таки аккуратно, вылей яйцо из емкости в образовавшуюся воронку. На протяжении всего времени приготовления вода должна быть на том же уровне кипения. Сколько варить яйцо пашот? Пошировать яйцо нужно ровно 2 минуты. Спустя это время его достают шумовкой, дают стечь лишней воде и подают на стол.

Как и у всех старинных рецептов, у этого также существует несколько вариантов, как приготовить яйцо пашот. К примеру, кто-то для упрощения процесса разбивает свежее яйцо в половник, чтобы оно не растеклось, и прямо в нем опускает яйцо в воду. Кто-то рекомендует обернуть чашку пищевой пленкой, смазанной маслом, прямо в нее разбить яйцо, завязать пленку в мешочек и готовить в нем. А кто-то просто разбивает яйцо прямо над водой.

Существует иное мнение и относительно того, сколько варить яйцо пашот. Некоторые считают, что классическое яйцо пашот получается лишь в том случае, если оно варится ровно одну минуту, а после этого снимается с огня и еще 10 минут доходит в горячей воде. Все хозяйки сходятся только в одном: яйца обязательно должны быть свежими – не старее 3-4 дней.

Из готового яйца можно приготовить вкуснейший бутерброд: на кусочек хлеба либо тоста положи листик салата, сверху – ломтик помидора и ветчину. Завершение бутерброда – горячее яйцо-пашот, его нужно немного посолить, надрезать его с одной стороны и посыпать щепоткой тертого сыра. А если тебе этого недостаточно, можешь сделать соус.

Замечательно сочетаются с яйцом пашот различные сырные соусы, в болгарской кухне блюдо поливают йогуртом с добавлением оливкового масла, чеснока и укропа. Просто превосходно подходит к яйцам соус из шпината. Для информации, в Бургундии яйца пошируют в красном вине с добавлением крепкого говяжьего бульона, а в Италии – в остром томатном соусе.

Возможно, тебе также будет интересно:

Возможно, тебе также будет интересно: