Рецепт мастики из сгущенкиУкрашением праздника всегда был и есть праздничный торт. Поэтому он должен быть и вкусным, и красивым. В последние годы для украшения праздничных тортов используется мастика, ею покрывают поверхность торта, делают надписи, фигурки, целые композиции.

Мастику можно сделать самостоятельно либо приобрести в магазине. Существует несколько разновидностей мастичной массы с одинаковой основой (сахарная пудра либо сахар, мягкий зефир), остальные компоненты могут варьироваться.

В простом варианте мастика готовится на основе сахарной пудры, воды, желатина и лимонного сока. Иногда добавляют масло с глицерином, благодаря которым мастика дольше не сохнет и не крошится. Готовую мастику необходимо вымешивать на столе, предварительно посыпанном сахарной пудрой либо крахмалом. Так ты предотвратишь прилипание массы к столу и рукам при работе с ней.

Первый вид – медовая мастика. Ее основа – мед. Она намного мягче сахарной, не рассыпается и не крошится, поэтому медовая мастика легче поддается лепке фигурок и деталей торта.

Рецепт желатиновой мастики для торта

В качестве основы для мастики может использоваться желатин. Благодаря нему мастичная масса быстро застывает, приобретает упругость и твердость. С помощью нее можно делать мелкие сложные детали. К примеру, тычинки либо лепестки цветков.

По рецепту желатиновой мастики для торта нам понадобится: 50 мл воды, 2 чайные ложки желатина и 450 г сахарной пудры. Сначала нужно высыпать желатин в миску с охлажденной водой, размешать и оставить для набухания. Через 10-15 минут распусти его на водяной бане.

Как только желатиновая масса остынет, влей ее в просеянную через сито сахарную пудру и вымешивай до получения однородной консистенции. Вымешивать массу нужно не меньше 15 минут, затем она скатывается в шар и убирается в целлофановый пакет. Если мастика в процессе приготовления липнет к рукам, добавь больше сахарной пудры, чем указано в рецепте желатиновой мастики для торта. Если же после замешивания массы на столе осталась пудра, то продолжай замес, удалив излишки пудры.

Рецепт мастики из сгущенки

Один из наиболее распространенных видов мастики – молочная, на сгущенке. Чаще всего этот рецепт мастики из сгущенки используют для покрытия основы торта и вылепливания фигурок средних размеров. Рецепт мастики из сгущенки предусматривает использование следующих ингредиентов: 200 г сгущенки, пару чайных ложек сока лимона, 160 г сахарной пудры, 150 г сухого молока и 1 чайная ложка коньяка.

Теперь перейдем непосредственно к рецепту мастики со сгущенкой. Сначала нужно соединить сахарную пудру с сухим молоком. В просеянную через сито смесь постепенно выливай сгущенное молоко, добавь сок лимона и коньяк. Как только мастичная масса по консистенции стала похожа на пластилин, ее необходимо обернуть в пищевую пленку и спрятать в морозилку.

Есть и марципановая мастика. Она имеет мягкую консистенцию, благодаря чему ее можно раскатать тонким слоем в пару миллиметров. Но делать из нее надписи и фигуры не получится – этот вид мастики содержит миндальный орех.

Универсальной мастикой является промышленная. Ее нельзя сделать самостоятельно в домашних условиях. Промышленная мастика подойдет как для украшения кондитерских изделий, так и для их обтягивания. По внешнему виду, а также вкусу она не отличается от домашней.

Возможно, тебе также будет интересно: