Салаты.
Слово "салат" пришло к нам из Италии и переводится, как  "блюдо, приготовленное из зеленых листьев", так называемых салатных овощей, с добавлением растительного масла, соли, уксуса.
Из чего только салаты не готовятДля салата подойдут любые продукты: грибы, фрукты, мясо, рыбаСалаты подают  как гарнир к мясным и рыбным блюдам, как холодную закуску и, как самостоятельное блюдо к холодному столу.
По мнению врачейсалаты из овощей необходимо кушать  круглый год и желательно каждый день. Они  возбуждают аппетит и обогащают рацион ценными минералами, витаминами и солями.


Способы приготовления салатов тоже разные.
Для одной группы салатов продукты нарезают небольшими кубиками, заливают заправкой, перемешивают в глубокой посуде. Например, оливье, винегрет, греческий.
Важная деталь: соус для этой группы салатов должен быть более острым, соленым или пикантным, поскольку после добавления компонентов салата соус становится нежнее.
Наш рецепт:
Салат из помидоров по-немецки
500 гр помидоров
5-6 картофелин
4 луковицы
1 корень сельдерея
1 стакан белого сухого вина
1/4 стакана растительного масла
перец, сахар, уксус, соль, зелень по вкусу.
Измельченный лук смешать с маслом, уксусом, сахаром, поперчить, посолить, добавить нарезанный ломтиками вареный картофель, залить белым вином, перемешать. красить зеленью.

Другую группу составляют  салаты, при приготовлении которых продукты выкладываются слоями, заливая каждый слой соусом отдельно. Например, "сельдь под шубой" , "мимоза".
Кулинарная тонкость: в  салаты этой группы, к соусу можно добавлять какой- либо компонент салата: сыр, огурцы, яйцо, репчатый лук.
Наш рецепт:
Салат из огурцов с помидорами и яйцами.
3-4 огурца
6 помидоров
4 яйца
50 гр зеленого лука
1/2 стакана сметаны
перец, соль по вкусу
Отварить вкрутую яйца, помидоры, огурцы и яйца нарезать дольками и уложить в салатницу слоями попеременно: огурцы, яйца, помидоры. Каждый слой посыпать мелко нарезанным зеленым луком и залить сметаной.

Третья группа салатов. Ингредиенты не перемешиваются, а выкладываются их основные части по отдельности группками, рядами, островками на блюдо. Соус подают отдельно, можно несколько разных сразу.
Наш рецепт:
3 огурца
3 помидора
1 стакан зеленого горошка
1 стакан вареной или консервированной кукурузы
300 гр ветчины (балыка)
соус по вкусу
Все ингредиенты нарезать и выложить на блюдо по кругу горками. Соус подавать отдельно.

Помните: вкус салата зависит не только от вкуса основных продуктов, но и от применяемого соуса.
Салаты разнообразят меню, украшают праздничный стол. К тому же готовить их не сложно и подчас даже интересно: можно блеснуть кулинарной фантазией, выдумать что-то свое, "фирменное", на радость гостям и домашним.

Возможно, тебе также будет интересно: