7 страв з скумбрії.

Готуємо скумбрію.
Скумбрія - одна з найбільш доступних морських видів риб, проста в приготуванні, смачна, поживна і корисна. Містить вітаміни А, Д і В 12, жирні кислоти, фосфор, цинк, сірку, марганець, калій, натрій, нікотинову кислоту, селен. 100 грам риби містить добову норму легко засвоюваного білка, риб'ячий жир і омега 3. При цьому, вона досить низькокалорійна, на 100 грам - 200 калорій.
Страви, які можна приготувати з цієї риби різноманітні і не складні. Ми пропонуємо на вибір сім способів приготування скумбрії.

1. Відварна скумбрія.

600-800 грам скумбрії

1 цибулина

1 морква

1 корінь петрушки

1 столова ложка оцту

1 літр води

1 склянка сметани

перець горошком, лавровий лист, кріп, сіль

Цибулю, петрушку, моркву нарізати часточками, покласти в каструлю, додати спеції (крім солі), залити водою. Після того, як вода закипить, покласти очищені і промиті шматочки риби, попередньо збризнуті оцтом. Воду довести до кипіння, посолити, варити рибу на повільному вогні приблизно 15 хвилин.

Зварену рибу розкласти в тарілки і полити сметаною і посипати кропом.

 

2. Скумбрія з маринованим перцем.

1 кг риби

200 грам маринованого червоного перцю

1 корінь петрушки

1 цибулина

по 3 столових ложки борошна і масла

сіль

Промиту рибу нарізати, посолити, поперчити. Маринований перець обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати соломкою. Нарізати корінь петрушки і цибулину. Овочі та рибу викласти в сотейник, довести до кипіння, посолити, варити до готовності риби приблизно 15 хвилин.

2 склянки відвару заправити пасерованим борошном, розтертим з маслом. Проварити 10 хв, зняти з вогню, заправити за смаком вершковим маслом, посолити. Викладену на блюдо рибу залити соусом, прикрасити зеленню і смужками маринованого перцю.

 

3. Скумбрія запечена по-фламандські.

600 грам скумбрії

5 цибулин

1 столова ложка рубленого экстрагона

1 лимон

перець, сіль, щіпка мускатного горіха.

Скумбрію очистити, вимити, обсушити. З дрібнонарізанної цибулі, естрагону і інших спецій приготувати однорідну масу і начинити нею рибу. Скропити лимонним соком. Кожен шматочок риби обернути в добре промаслений папір і тушкувати в духовці при середній температурі 10-15 хвилин.

Готову рибу полити лимонним соком.

 

4. Скумбрія тушкована.

600 грам скумбрії

6-7 картоплин

3 помідора

2 цибулини

100 грам рослинного масла

по 2 столові ложки рубаної петрушки і естрагону

1 столова ложка лимонного соку

сіль, перець горошком і чорний мелений за смаком

Свіжу скумбрію випатрати, посолити зсередини і залишити в холодильнику на 2 дні. Потім рибу розділити на філе довгастими шматочками, додати нарізану кубиками картоплю і обсмажити 5-7 хвилин. Додати нашатковану цибулю, нарізані скибочками помідори, протушкувати ще 5 хвилин, додати половину зелені, посолити і тушкувати ще 7-10 хв, за необхідності додати трохи води і на повільному вогні довести до готовності. При подачі на стіл полити лимонним соком.

 

5. Смажена скумбрія

Варіант 1.

800 грам риби

2 столові ложки борошна

200 грам солодкого перцю

3 столові ложки топленого масла

1 столова ложка вершкового масла

100 грам рису

сіль, перець

Підготовлену рибу нарізати шматками, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на сильно розігрітій пательні. обсмажити нашаткований соломкою солодкий перець. У попередньо зварений рис додати перець і шматочки риби, посипати зеленню.

Варіант 2

800 грам риби

3 столові ложки  олії

1 кілограм баклажанів

перець, сіль

Підготовлені шматочки риби посолити, поперчити і обсмажити на сильно розігрітій пательні. Баклажани очистити від плодоніжки, нарізати кружечками, посолити. Через 15 хвилин злити сік, обваляти в борошні і обсмажити.

На блюдо викласти шар баклажанів, зверху рибу, посипати зеленню.

Можливо, тобі також буде цікаво: